Энциклопедический словарь, 1998 г.
порядок грибов класса зигомицетов. Ок. 250 видов. Многие сапрофиты. Некоторые мукоровые грибы вызывают болезни растений (серая гниль початков кукурузы и др.), животных и человека.
Большая Советская Энциклопедия
(Mucorales), порядок низших грибов из класса фикомицетов с развитым неклеточным, многоядерным мицелием. Органы бесполого размножения ≈ спорангии с несколькими тыс. апланоспор или каждый спорангий функционирует как 1 конидия . Половое размножение ≈ зигогамия . Зигоспоры образуются путём слияния ветвей одного мицелия (гомоталличные виды) или разных мицелиев (гетероталличные виды). Порядок включает, по разным системам, от 6 до 8 семейств (около 250 видов). Большинство М. г. относится к группе сапрофитов, обитающих на органических субстратах; некоторые паразитируют на др. видах М. г., на высших грибах, фруктах, семенах и др. частях растений, вызывая ряд болезней (например, Rhizopus nigricans ≈ возбудитель сухой гнили корзинок подсолнечника, R. maydis ≈ серой гнили початков кукурузы). Могут быть патогенными для животных и человека. Некоторые виды М. г., способные размножаться почкованием и вызывать брожение, так называемые мукоровые дрожжи, используют иногда для приготовления алкогольных напитков.
М. А. Бондарцева.